Anastasia Plazzotta si è laureata all’università Ca’ Foscari di Venezia in Lingue e Letterature eurasiatiche. In seguito, ha conseguito il master in Tecniche della narrazione presso la Scuola Holden di Torino.
Plazzotta ha poi lavorato alla Fandango Libri come caporedattore e alla Fandango Doc, dove ha coordinato la produzione e la distribuzione di documentari.
Dal 2005 al 2020 ha collaborato con la Feltrinelli Editore, per cui è stata responsabile della sezione video.
Come editor della collana Feltrinelli Real Cinema, Plazzotta ha selezionato i migliori documentari da festival e mercati di cinema internazionale.
Nel 2014 ha fondato Wanted Cinema, casa di distribuzione cinematografica specializzata in cinema d’essai, arthouse e titoli europei, che, da 10 anni, porta in sala i migliori film pluripremiati nell’ambito di prestigiosi festival del cinema.